Name: Receita de suflê de chocolate da Votre Brasserie
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 300 g de chocolate; 300 ml de leite integral; 20 g de amido de milho; 3 gemas; 7 claras de ovos; 50 g de açúcar refinado

Receita de suflê de chocolate da Votre Brasserie

Calorias: 2.345

Proteínas: 63

Carboidratos: 219

Gorduras: 125

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

2.5/5 - (11 votes)

Receita de suflê de chocolate da Votre Brasserie — Soufflé au chocolat (/)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

4 porções

Culinária: Brasileira

Ingredientes

300 g de chocolate
300 ml de leite integral
20 g de amido de milho
3 gemas
7 claras de ovos
50 g de açúcar refinado

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Modo de Preparo

Comece untando os ramequins com manteiga em ponto de pomada e açúcar refinado. Reserve os ramequins untados na geladeira. Em uma batedeira, bata as claras com o açúcar em velocidade máxima até que adquira um ponto bem firme e consistente. Em uma panela pequena, dilua o amido com o leite e leve ao fogo até que ferva e adquira uma consistência de creme. Fora do fogo, acrescente o chocolate e mexa bem até que derreta todo o chocolate. Reserve por 5 minutos, e quando a mistura estiver morna, adicione as gemas de ovo. Incorpore a mistura de chocolate com a clara em neve. Coloque a massa nos ramequins e asse em forno preaquecido a 160°C por 15 minutos. Sirva com sorvete de baunilha.

*Receita do chef Francisco Farah, do restaurante Votre Brasserie

Modo de Preparo

Comece untando os ramequins com manteiga em ponto de pomada e açúcar refinado.
Reserve os ramequins untados na geladeira.
Em uma batedeira, bata as claras com o açúcar em velocidade máxima até que adquira um ponto bem firme e consistente.
Em uma panela pequena, dilua o amido com o leite e leve ao fogo até que ferva e adquira uma consistência de creme.
Fora do fogo, acrescente o chocolate e mexa bem até que derreta todo o chocolate.
Reserve por 5 minutos, e quando a mistura estiver morna, adicione as gemas de ovo. Incorpore a mistura de chocolate com a clara em neve.
Coloque a massa nos ramequins e asse em forno preaquecido a 160°C por 15 minutos.
Sirva com sorvete de baunilha.

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TABELA NUTRICIONAL Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
	100g	200g
Calorias	586 kcal	1.172 kcal
Gorduras totais	31 g	62,5 g
Proteínas	16 g	31,5 g
Carboidratos	55 g	109,5 g
Sódio	37,5 g	75 mg
Gordura trans	0,125 g	0,25 g
Fibra alimentar	1,75 g	3,5 g
Gorduras saturadas	11,25 g	22,5 g
Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ.Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. *VD não estabelecido. Valores calculados a partir da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA).