Name: Nhoque de Batata com Molho de Tomate Caseiro e Manjericão Fresco
Total time: 165 min
Yield: 5
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 1/2 kg de batata asterix; 2 gemas; 1 xícara (chá) de farinha de trigo; sal a gosto; azeite para untar a assadeira; 1 lata de molho de tomate; queijo parmesão ralado para finalizar; 1 ramo de manjericão para finalizar; farinha de trigo extra para polvilhar a bancada e cortar o nhoque

Nhoque de Batata com Molho de Tomate Caseiro e Manjericão Fresco — Fã dos pratos ao estilo comfort food, Adriana adora preparar um tradicional nhoque aos domingos (Julia Mataruna/CLAUDIA) (/)

Tempo de preparo

120

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

5 porções

Culinária: Brasileira

Alergênicos: Array

Observações: Vegetariana

Ingredientes

1 1/2 kg de batata asterix
2 gemas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
sal a gosto
azeite para untar a assadeira
1 lata de molho de tomate
queijo parmesão ralado para finalizar
1 ramo de manjericão para finalizar
farinha de trigo extra para polvilhar a bancada e cortar o nhoque

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Modo de Preparo

Um clássico da culinária italiana que evoca conforto e simplicidade, o nhoque de batata feito em casa transcende a mera experiência gastronômica. O aroma da batata fresca cozida, o toque delicado da farinha e a destreza no preparo artesanal resultam em nhoques leves e saborosos. Combinados com um molho de tomate caseiro aromatizado com manjericão fresco, cada garfada é uma viagem sensorial à Itália, despertando memórias afetivas e a paixão pela culinária tradicional.

Modo de Preparo

Lave bem as batatas e cozinhe-as com casca em uma panela com água e sal em fogo alto por cerca de 20 minutos, ou até ficarem macias.
Enquanto as batatas cozinham, prepare o molho de tomate. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue o molho de tomate por alguns minutos. Tempere com sal e adicione as folhas de manjericão fresco picadas. Reserve.
Escorra as batatas cozidas e deixe-as esfriar um pouco. Descasque-as e passe-as por um espremedor ou amasse-as com um garfo até obter um purê uniforme.
Adicione 2 colheres (chá) de sal e 1/4 de xícara (chá) da farinha de trigo ao purê de batatas. Misture bem com as mãos até incorporar a farinha.
Junte as gemas ao purê e misture novamente até obter uma massa homogênea.
Aos poucos, adicione o restante da farinha de trigo, mexendo sempre, até que a massa desgrude das mãos. Para verificar o ponto, faça uma bolinha com a massa. Se ela não grudar nas mãos, está pronta.
Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo. Divida a massa em porções e, com as mãos, faça rolinhos com cerca de 2 cm de diâmetro.
Corte os rolinhos em pedaços de 2 cm para formar os nhoques. Se desejar, faça marcas leves com um garfo em cada nhoque.
Encha uma panela grande com água e leve ao fogo alto. Quando a água ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal.
Cozinhe os nhoques em etapas, colocando-os aos poucos na água fervente. Quando eles subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e transfira-os para um refratário untado com azeite.
Repita o processo até cozinhar todos os nhoques.
Sirva os nhoques quentes com o molho de tomate caseiro e manjericão fresco. Finalize com queijo parmesão ralado a gosto.

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TABELA NUTRICIONAL Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
	100g	400g
Valor energetico	100kcal	400kcal
Carboidratos	15g	60g
Proteínas	2,5g	10g
Gorduras totais	2,5g	10g
Gorduras saturadas	0,5g	2g
Gorduras trans	0g	0g
Fibra alimentar	1,25g	5g
Sódio	150mg	600mg
Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ.Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. *VD não estabelecido. Valores calculados a partir da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA).